Gebakken zalm met prei in mosterdroom

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (15 min.)

3. Snij het preiwit eerst in de lengte in 2 en daarna in stukken van 1/2 cm.

4. Schil de aardappelen en snij in stukken

5. Bereiding:

6. Kook de aardappelen 20 min. gaar in lichtgezouten water. Giet af en pureer. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Meng er de eidooier, 1/2 dl room en 1 eetl. boter onder.

7. Smelt intussen 1 eetl. boter in een kookpot en stoof de prei 10 min. Kruid met peper en zout. Overgiet met de rest van de room en meng er de mosterd onder.

8. Verhit de olijfolie in een pan en bak de zalmfilets aan beide kanten goudbruin. Kruid met peper en zout en laat nog ± 5 min. verder garen.