Gebakken zalm met venkel-koolrabislaatje

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (ontdooitijd + 15 min.)

3. Laat de vis oppervlakkig ontdooien en dep goed droog.

4. Snij het groen van de venkelknol en snipper fijn. Snij de venkelknol in 2, verwijder het harde gedeelte onderaan en snij in fijne repen.

5. Schil de koolrabi, snij in dunne plakken en vervolgens in fijne staafjes.

6. Pers de citroen, u hebt 3 eetl. sap nodig.

7. Bereiding:

8. Verhit 1 eetl. olijfolie in een pan met antiaanbaklaag en bak de zalmhaasjes ± 4 min. aan elke kant. Kruid met zwarte peper en zout.

9. Verhit intussen 1 eetl. olijfolie in een braadpan en bak de krielaardappelen 8 min. goudbruin. Kruid met zout.

10. Meng de honing met het citroensap. Roer er de mayonaise en 1 eetl. Olijfolie onder. Kruid met zwarte peper en zout.

11. Meng de reepjes venkel met de koolrabi en roer er de dressing onder. Bestrooi met het fijngesnipperde venkelgroen.

12. Afwerking:

13. Serveer de gebakken vis met de krielaardappelen en het slaatje.