Gebardeerde fazantfilet (gluten- en lactosevrij)

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Ontdooitijd + 5 min.

3. Laat de fazantenborstfilets oppervlakkig ontdooien en dep goed droog met keukenpapier.

4. Wikkel elke filet in een sneetje spek en prik vast met een cocktailprikker.

5. Bereiding:

6. 1 Smelt de lactosevrije vetstof in een braadpan en bak de fazantenborstfilets ± 2 min. aan elke kant. Haal ze uit de pan en doe er het citroensap, het plantaardig alternatief voor lichte room en de mosterd bij.

7. 2 Meng goed door elkaar en kruid met de rozemarijn, de jeneverbessen en peper.

8. 3 Leg de fazantenborstfilets in de saus, dek de pan af en laat ± 6 min. garen op een zacht vuur.

9. 4 Haal het vlees opnieuw uit de pan en hou warm. Laat de saus op een hoog vuur inkoken tot de gewenste dikte.

10. Afwerking:

11. Verdeel de fazantenborstfilets over de borden. Overgiet met de saus en serveer met gestoofd witloof en gekookte aardappelen.