Filet de faisan bardé (sans gluten ni lactose)

Préparation

1. Au préalable:

2. Décongélation + 5 min

3. Faites superficiellement dégeler les filets de faisan et épongez-les avec de l'essuie-tout.

4. Enveloppez chaque filet dans 1 tranche de lard et fixez le tout avec un bâtonnet cocktail.

5. Préparation:

6. 1 Faites fondre la matière grasse de cuisson sans lactose dans une poêle et faites-y cuire les filets de faisan ± 2 min de chaque côté. Retirez-les de la poêle et ajoutez-y le jus de citron, l'équivalent végétal de la crème allégée et la moutarde.

7. 2 Mélangez bien et assaisonnez de romarin, de baies de genièvre et de poivre.

8. 3 Remettez les filets de faisan dans la sauce, couvrez et faites cuire ± 6 min à feu doux.

9. 4 Réservez la volaille hors de la poêle et faites réduire la sauce à feu vif jusqu'à la consistance désirée.

10. Présentation:

11. Disposez les filets de faisan sur les assiettes et nappez-les de sauce. Exquis avec des chicons braisés et des pommes de terre nature.