Gegratineerde wraps met bulgur en groentjes

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. Snipper de ui en het knoflook fijn.

4. Verwijder de pitjes uit de tomaten en snij in kwartjes.

5. Verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten uit de zoete puntpaprika en snij in fijne reepjes.

6. Bereiding:

7. Verhit 1 eetl. olijfolie en de boter in een kookpot en voeg de tomatenpuree en de bulgur toe. Roerbak even.

8. Kruid met peper, zout en de cayennepeper en overgiet met de bouillon. Breng aan de kook, dek af en laat 15 min. garen op een zacht vuur.

9. Verhit intussen 2 eetl. olijfolie in een kookpot en bak de ui en het knoflook 1 min.

10. Voeg de zoete puntpaprika toe en laat 5 min. bakken. Roer er de tomaten en de spinazie onder en laat slinken.

11. Meng de pijnboompitten en de bulgur onder de groenten en breng op smaak met de Italiaanse kruiden.

12. Verwarm de oven voor op 180 °C.

13. Verdeel de bulgurmengeling over de wraps en vouw dicht. Schik naast elkaar in een ovenschaal en bestrooi met de emmentaler. Zet ± 10 min. in de voorverwarmde oven.

14. Zet de laatste 2 min. de ovengrill aan, zodat de kaas gratineert.