Wraps gratinés boulgour-légumes

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. Émincez l'ail et l'oignon.

4. Épépinez les tomates et coupez-les en quartiers.

5. Ôtez les graines et les filaments blancs du poivron doux et détaillez la chair en fines lanières.

6. Préparation:

7. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive et le beurre dans une casserole. Ajoutez le concentré de tomates et le boulgour. Mélangez quelques instants. Épicez de sel, de poivre et de poivre de Cayenne, et mouillez avec le bouillon. Portez à ébullition, puis poursuivez la cuisson 15 min à feu doux et à couvert.

8. Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'ail et l'oignon 1 min.

9. Ajoutez le poivron doux et prolongez la cuisson de 5 min.

10. Intégrez les tomates et les épinards, et laissez fondre ces derniers.

11. Incorporez les légumes et les pignons de pin dans le boulgour. Assaisonnez d'épices italiennes.

12. Préchauffez le four à 180 °C.

13. Garnissez les wraps de boulgour aux légumes et roulez-les. Disposez-les dans un plat à four et parsemez-les d'emmental. Glissez ± 10 min au four préchauffé.

14. Enclenchez le gril pour les 2 dernières minutes pour faire gratiner le fromage.