Gegrilde aubergine met Berloumi en kikkererwten

Bereiding

1. Bereiding in de keuken (10 min.)

2. Snij de aubergines in de lengte in 2 en maak kruiselings inkepingen van ± 1/2 cm diep met een mes. Bestrijk ze met 3/5 van de olijfolie. Kruid met peper en zout.

3. Laat de kikkererwten uitlekken en doe ze in een aluminium schaaltje. Breng op smaak met 1/5 van de olijfolie, de tabasco en het paprikapoeder. Dek af met aluminiumfolie.

4. Snij de Berloumi en de focaccia in plakjes.

5. Bereiding op de barbecue (15 min.)

6. Giet de rest van de olijfolie over de aubergines en bak 10 min. op de velkant op een hete barbecue. Draai om en bak nog 4 à 5 min.

7. Zet het schaaltje met de kikkererwten 10 min. op een hoek van de barbecue.

8. Bak de Berloumi 2 min. aan elke kant en de focaccia 1 min. aan elke kant goudbruin op de barbecue.

9. Verwarm intussen de kerstomatensalsa in een steelpannetje en snipper de peterselie fijn.

10. Leg op elk bord 1 auberginehelft en schep er de tomatensaus over. Werk af met de kikkererwten en serveer met de gegrilde Berloumi en focaccia. Bestrooi met de peterselie.