Aubergine grillée aux pois chiches et Berloumi

Préparation

1. Préparation en cuisine (10 min)

2. Coupez les aubergines en 2 dans le sens de la longueur et faites plusieurs incisions croisées de ± 1/2 cm de profondeur dans la chair de chaque moitié. Enduisez-les des 3/5 de l'huile d’olive. Salez et poivrez.

3. Égouttez les pois chiches et versez-les dans une barquette en aluminium. Agrémentez-les d’1/5 d’huile d’olive, de paprika et de tabasco. Couvrez d’une feuille d’aluminium.

4. Coupez le Berloumi et la focaccia en tranches.

5. Cuisson au barbecue (15 min)

6. Versez le reste de l’huile d’olive sur les aubergines et faites-les griller 10 min sur un barbecue bien chaud, côté peau vers le bas. Retournez-les et poursuivez la cuisson 4 à 5 min.

7. Déposez la barquette de pois chiches 10 min sur un coin du barbecue.

8. Faites également dorer le Berloumi 2 min de chaque côté et les tranches de focaccia 1 min de chaque côté.

9. Entre-temps, réchauffez la salsa de tomates cerises dans un poêlon et ciselez le persil plat.

10. Présentez une demi-aubergine sur chaque assiette, et nappez-la de salsa de tomates. Garnissez avec les pois chiches, et servez avec le Berloumi et la focaccia. Parsemez de persil plat.