Gegrilde groenten met crumble en kruidige dipsaus

Bereiding

1. Bereiding:
2. Bereiding in de keuken (25 min.)

3. Snij de zoete puntpaprika's in de lengte in 2 en verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten.

4. Schil de zoete aardappelen en snij in schijfjes van max. 1 cm dik.

5. Snij de aubergines en de ongeschilde courgettes in plakken van 1/2 cm dik.

6. Leg alle groenten in een schaal en besprenkel met 2 eetl. olijfolie. Kruid met zwarte peper en zout en roer goed om.

7. Mix het brood met de hazelnoten, het gepelde knoflookteentje en de blaadjes rozemarijn. Verhit 1 eetl. olijfolie in een pan en bak de mengeling tot een knapperige, goudbruine crumble. Laat uitlekken op keukenpapier.

8. Hak de blaadjes oregano fijn en scheur de blaadjes basilicum. Meng de kruiden met de yoghurt, de ahornsiroop en 1 eetl. olijfolie. Kruid met zwarte peper en zout.

9. Bereiding op de barbecue (± 10 min.)

10. Leg de groenten naast elkaar op een matig warme barbecue. Bak ze 3 à 4 min. aan elke kant tot ze mooi gekleurd zijn (de zoete aardappelen moeten iets langer bakken dan de groenten).

11. Afwerking:

12. Bestrooi de gegrilde groenten met de crumble en serveer met de yoghurtsaus.