Gegrilde lamskotelet met zuiderse groentepasta

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (15 min.)

3. Rasp de ongeschilde courgettes boven een vergiet. Knijp het water er zo goed mogelijk uit met de handen.

4. Rits de blaadjes van de takjes tijm en meng onder 4 eetl. olijfolie.

5. Snipper de sjalotten en de teentjes knoflook fijn.

6. Rasp de pecorino.

7. Bereiding:

8. Verhit 1 eetl. olijfolie in een kookpot en stoof de fijngesnipperde sjalot en het knoflook glazig.

9. Voeg de geraspte courgette toe en stoof 10 min. op een zacht vuur.

10. Kook intussen de pasta beetgaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

11. Bestrijk de koteletten met de tijmolie en kruid met zwarte peper en zout.

12. Verhit een grill- of braadpan en bak de koteletten 3 à 4 min. aan elke kant mooi bruin. Binnenin mogen ze nog rosé zijn.

13. Doe de auberginecrème bij de gestoofde courgette en meng onder de pasta.

14. Afwerking:

15. Serveer de gegrilde lamskoteletten met de zuiderse groentepasta en werk af met de geraspte pecorino.