Côtes d'agneau grillées aux pâtes méridionales

Préparation

1. Au préalable:

2. (15 min)

3. Râpez les courgettes non pelées au-dessus d'une passoire. Pressez-les bien avec les mains pour éliminer le plus de jus possible.

4. Effeuillez les branches de thym et mélangez les feuilles avec 4 c. à soupe d'huile d'olive.

5. Émincez les échalotes et les éclats d'ail.

6. Râpez le pecorino.

7. Préparation:

8. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir les échalotes et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

9. Ajoutez les courgettes râpées et laissez étuver à feu doux durant 10 min.

10. Entre-temps, faites cuire les pâtes al dente dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.

11. Badigeonnez les côtes d'agneau d'huile au thym. Épicez de sel et de poivre noir.

12. Faites chauffer une poêle (à griller) et faites-y dorer la viande pendant 3 à 4 min de chaque côté. L'agneau se mange rosé.

13. Intégrez la crème d'aubergine aux courgettes et mélangez le tout aux tagliatelles.

14. Présentation:

15. Accompagnez les côtes d'agneau de pâtes aux courgettes et décorez de pecorino râpé.