Gegrilde sardines met pittige appelsalsa

Bereiding

1. Bereiding:
2. Bereiding in de keuken

3. Laat de sardines volledig ontdooien en dep goed droog.

4. Rasp de schil van de citroen (niet het wit). U hebt 1 koffiel. zeste nodig. Pers de citroen daarna (u hebt 3 eetl. sap nodig).

5. Snipper het teentje knoflook fijn. Hak de peterselie en de rozemarijn fijn.

6. Meng 4 eetl. olijfolie samen met 2 eetl. citroensap, het knoflook, de citroenzeste, de peterselie en de rozemarijn. Giet over de sardines en laat 30 min. à 1 u. marineren.

7. Snij intussen de ongeschilde appelen in blokjes van 1/2 cm. Snij het lente-uitje in fijne ringetjes. Verwijder de pitjes uit het pepertje en hak samen met de munt fijn.

8. Meng de blokjes appel samen met het lente-uitje, het rode pepertje en de fijngehakte munt. Roer er 2 eetl. olijfolie en 1 eetl. citroensap onder.

9. Kruid met peper en zout.

10. Bereiding op de barbecue

11. Steek de sardines op 2 brochettestokjes of tussen een grillklem (zo kan u ze makkelijk draaien). Bak ze 2 à 3 min. aan elke kant op een matig warme barbecue.