Gegrilde zalm met granaatappelpitten en parelcouscous

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (ontdooitijd + 2 min.)

3. Laat de zalmhaasjes oppervlakkig ontdooien en snij in 2. Dep goed droog.

4. Hak de rucola grof.

5. Bereiding:

6. Kook de parelcouscous gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af en laat uitlekken. Meng met 1 eetl. olijfolie.

7. Verhit intussen 1 eetl. olijfolie in een grillpan en rooster de zalm 2 à 3 min. aan elke kant.

8. Meng het citroensap en de rucola onder de afgekoelde parelcouscous en kruid met zwarte peper.

9. Afwerking:

10. Schep de parelcouscousmengeling op de borden en leg er een gegrild zalmhaasje op. Werk af met de granaatappelpitten.