Gehaktballetjes in zuiderse groentesaus

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Bereiding:

3. Verwarm de olijfolie in een grote kookpot. Doe er de diepgevroren couscousgroenten in en stoof, al roerend, gedurende 2 à 3 min. Giet er de tomatenstukjes bij en kruid met de Provençaalse kruiden, peper en zout. Dek de pan af en laat gedurende ± 20 min. zachtjes pruttelen.

4. Breng intussen 1 L kippenbouillon aan de kook.

5. Rol het gehakt tot balletjes van ongeveer 1,5 cm doorsnede en laat ze gaar worden in de kippenbouillon. Let erop dat de kippenbouillon net onder het kookpunt blijft, zo krijgt u smakelijke, zachte gehaktballetjes. Laat de balletjes uitlekken.

6. Doe de balletjes bij de groentesaus en laat nog 10 min. zachtjes sudderen. Voeg naar smaak nog paprikapoeder, peper en zout toe.

7. Afwerking:

8. Serveer de gehaktballetjes in de saus met deegwaren, bv. linguine, rijst of couscous.