Gehaktballetjes met couscous

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. (25 min.)

4. Snipper de uien fijn.

5. Snij de selder, de wortelen en de aubergines in blokjes van 1 cm.

6. Snij elk gehaktballetje in 4.

7. Bereiding:

8. Verhit 1 dl olijfolie in een grote kookpot en bak de fijngesnipperde uien glazig. Voeg de groenteblokjes toe en laat 10 à 15 min. stoven op een zacht vuur.

9. Bestrooi de groenten met de bloem en meng goed. Giet er de gepelde tomaten en 8 dl water bij. Kruid met de ras el hanout, roer goed en laat 20 min. sudderen op een zacht vuur. Kruid met peper en zout.

10. Doe ondertussen de couscous in een kom en overgiet met de hete bouillon. Dek af en laat 10 min. zwellen. Roer los met een vork.

11. Verhit 1 dl olijfolie in een grote pan en laat de stukjes gehaktbal even opwarmen. Serveer ± 8 stukjes gehaktbal per persoon.