Couscous boulettes

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. (25 min)

4. Émincez les oignons.

5. Détaillez le céleri blanc, les carottes et les aubergines en dés d'1 cm.

6. Coupez chaque boulette en 4.

7. Préparation:

8. Faites chauffer 1 dl d'huile d'olive dans une grande casserole et faites-y revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les légumes coupés et laissez étuver 10 à 15 min à feu doux.

9. Saupoudrez de farine et mélangez. Versez les tomates pelées et 800 ml d'eau par-dessus. Assaisonnez de ras el hanout, remuez et laissez mijoter 20 min à feu doux. Salez et poivrez.

10. Entre-temps, arrosez la semoule avec le bouillon de poule très chaud. Couvrez et laissez gonfler 10 min. Égrenez le couscous avec une fourchette, salez et poivrez.

11. Faites chauffer 1 dl d'huile d'olive dans une grande poêle et réchauffez-y les morceaux de boulettes. Servez ± 8 morceaux de boulettes par personne.