Geitenkaas met spek, rode biet en eikenbladsla

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (15 min.)

3. Snij de eikenbladsla grof.

4. Schil de appelen en snij in schijfjes.

5. Snij de rode bieten in blokjes van ± 2 cm.

6. Schil de aardappelen en snij in blokjes van 2 cm.

7. Bereiding:

8. Kook de aardappelen 15 min. beetgaar in lichtgezouten water. Giet af.

9. Verhit intussen 1 eetl. olijfolie in een grote pan en bak de blokjes rode biet even. Voeg de honing toe en laat karamelliseren. Kruid met peper, zout en de tijm.

10. Verhit 1 eetl. olijfolie in een pan met antiaanbaklaag en bak de appelschijfjes goudbruin. Haal uit de pan en hou warm.

11. Bak de geitenkaasjes ± 2 min. aan elke kant in dezelfde pan, zonder vetstof.

12. Smelt de boter in een grote pan en bak de aardappelen 2 à 3 min. goudbruin. Kruid met de rozemarijn, peper en zout.

13. Afwerking:

14. Verdeel de eikenbladsla over de borden en leg er de rode biet, de appelen, de aardappelen en de geitenkaasjes op. Werk af met balsamicocrème.