Fromage de chèvre au lard, betterave rouge et salade feuille de chêne

Préparation

1. Au préalable:

2. (15 min)

3. Coupez grossièrement les feuilles de salade.

4. Pelez les pommes et coupez-les en tranches.

5. Détaillez les betteraves rouges en dés de ± 2 cm.

6. Pelez les pommes de terre et coupez-les en dés de 2 cm.

7. Préparation:

8. Faites cuire les pommes de terre 15 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez.

9. Entre-temps, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle et rissolez-y les dés de betteraves quelques instants. Ajoutez le miel et faites caraméliser. Épicez de sel, de poivre et de thym.

10. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle à revêtement antiadhésif et dorez-y les tranches de pommes. Réservez-les au chaud, hors de la poêle.

11. Faites cuire les fromages de chèvre ± 2 min de chaque côté dans la même poêle, sans matière grasse.

12. Faites fondre le beurre dans une grande poêle et rissolez-y les pommes de terre 2 à 3 min. Épicez de sel, de poivre et de romarin.

13. Présentation:

14. Répartissez la salade feuille de chêne sur les assiettes. Disposez-y les betteraves rouges, les pommes, les pommes de terre et les fromages de chèvre. Décorez de crème de balsamique.