Gekruide balletjes met kikkererwten

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Laat de kikkererwten minstens 10 u. weken in 2 L water, giet af en spoel onder koud stromend water.

3. Doe de kikkererwten in een kookpot en zet net onder water. Laat 1 u. 20 min. zachtjes garen. Giet af en kruid met zout.

4. Snipper de uien, het knoflook en de peterselie fijn.

5. Pel de tomaten (dat gaat makkelijk als u ze 10 sec. onderdompelt in kokend water), verwijder de pitten en snij in kleine stukjes.

6. Versnipper de sjalotten en de koriander.

7. Bereiding:

8. Meng de americain met het gehakt, de fijngesnipperde ui en het knoflook, het ei, de peterselie, 1/4 koffiel. komijn, peper en zout. Rol balletjes ter grootte van een pingpongballetje.

9. Verhit de olijfolie met de boter in een braadpan en bak de balletjes goudbruin in ± 10 min.

10. Voeg ook de fijngesnipperde sjalotten toe en bak glazig. Voeg de tomatenstukjes toe, de gekookte kikkererwten, 1/4 koffiel. komijn, de saffraan en kruid met peper en zout. Laat 20 min. zachtjes sudderen.

11. Afwerking:

12. Serveer de gekruide balletjes met de groentjes. Geef er risone (Griekse pasta) bij en bestrooi met de koriander.