Boulettes et pois chiches aux saveurs d'Orient

Préparation

1. Au préalable:

2. Faites tremper les pois chiches pendant minimum 10 h dans 2 L d'eau. Égouttez et rincez sous l'eau froide.

3. Mettez les pois chiches dans une casserole et ajoutez de l'eau jusqu'à les recouvrir. Faites-les cuire durant 1 h 20, à feu doux. Égouttez-les et salez.

4. Émincez les oignons, l'éclat d'ail et le persil.

5. Pelez les tomates (pour votre facilité, plongez-les durant 10 s dans de l'eau bouillante), épépinez-les et coupez-les en dés.

6. Émincez le plant de coriandre et les échalotes.

7. Préparation:

8. Mélangez le filet américain avec le hachis, les oignons, l'éclat d'ail et le persil émincés, l'oeuf, 1/4 de c. à café de cumin, du sel et du poivre. Formez des boulettes de la taille d'une balle de ping-pong.

9. Faites chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle et faites-y dorer les boulettes pendant ± 10 min.

10. Dans la même poêle, ajoutez les échalotes émincées et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Incorporez les dés de tomates, les pois chiches, 1/4 de c. à café de cumin et le safran. Salez et poivrez. Poursuivez la cuisson à feu doux durant 20 min.

11. Présentation:

12. Présentez les boulettes avec les légumes. Accompagnez de risones (pâtes grecques) et parsemez de coriandre émincée.