Gemarineerd paprika-venkelslaatje

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (15 min.)

3. Snij de venkelknollen in 4 en verwijder de harde kern. Snij elk stuk in flinterdunne plakjes.

4. Verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten uit de paprika's en snij in dunne reepjes.

5. Hak de dille fijn.

6. Hak de amandelnoten grof.

7. Rasp de citroenschil en pers de citroen uit.

8. Bereiding:

9. Meng de stukjes venkel met de paprikareepjes en giet er het citroensap over.

10. Doe er de gehakte dille, de zeste en de olijfolie bij. Kruid met zwarte peper en zout en meng goed.

11. Laat minstens 20 min. rusten in de koelkast.

12. Afwerking:

13. Haal 10 min. voor het opdienen uit de koelkast en werk af met de gehakte amandelnoten.