Gemarineerde gamba's met kleurrijke tomatenbrochette

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:
3. Bereiding in de keuken (ontdooitijd + 20 min. + 30 min. marineren)

4. Laat de gamba's ontdooien en dep droog.

5. Verwijder de pitjes uit het pepertje en snij in kleine stukjes. Snipper het knoflook fijn. Meng met 3 eetl. olijfolie, het citroensap, peper en zout. Doe samen met de ongepelde gamba's in een plastic zak en laat 30 min. marineren.

6. Spoel intussen de quinoa in een fijne zeef onder koud water. Kook de quinoa gaar in de kippenbouillon (kooktijd: zie verpakking). Roer los met een vork.

7. Meng de pesto met 1 eetl. olijfolie en roer onder de tomaten. Verdeel over 4 brochettestokjes (wissel af tussen de verschillende kleuren).

8. Bereiding:
9. Bereiding op de barbecue

10. Bak de tomatenbrochettes ± 5 min. op de rand van een matig warme barbecue (tot de tomaatjes net openbarsten).

11. Haal de gamba's uit de marinade en bak 4 à 6 min. in het midden van een hete barbecue. Draai af en toe eens om.

12. Afwerking:

13. Verdeel de quinoa over de borden en schik er een tomatenbrochette op. Geef er 4 gamba's bij.