Gambas marinées et brochette de tomates multicolores

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:
3. Préparation en cuisine (décongélation + 20 min + 30 min de marinade)

4. Faites dégeler les gambas et épongez-les.

5. 2 Émincez l'ail et le piment après avoir égrené ce dernier. Mélangez le piment et l'ail avec 3 c. à soupe d'huile d'olive, le jus de citron, du sel et du poivre. Versez cette marinade dans un sachet en plastique et ajoutez-y les gambas non décortiquées. Laissez mariner 30 min dans le sachet fermé.

6. Entre-temps, mettez le quinoa dans un fin tamis et rincez-le sous l'eau froide. Faites-le cuire dans le bouillon de poule (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égrenez avec une fourchette.

7. Mélangez le pesto avec 1 c. à soupe d'huile d'olive et agrémentez-en les tomates. Répartissez les tomates sur 4 piques à brochette en alternant les couleurs.

8. Préparation:
9. Cuisson au barbecue

10. Faites cuire les brochettes de tomates ± 5 min sur un coin du barbecue (jusqu'à ce que leur peau se fissure).

11. Sortez les gambas de la marinade et faites-les griller 4 à 6 min au centre du barbecue bien chaud. Retournez-les de temps en temps.

12. Présentation:

13. Répartissez le quinoa sur les assiettes et déposez les brochettes de tomates par-dessus. Comptez 4 gambas par personne.