Gemarineerde heekfilet met karnemelkpuree en andijvie

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (15 min.)

3. Schil de aardappelen en snij in stukjes. Hou 1 aardappel apart en snij in kleine blokjes van 1/2 cm.

4. Snij de andijvie in dunne reepjes.

5. Snij de limoen in kwartjes.

6. Snij de waterkers los.

7. Bereiding:

8. Kook de aardappelen 20 min. gaar in lichtgezouten water. Giet af. Voeg de boter en de karnemelk toe en prak tot puree. Kruid met peper en zout.

9. Verhit intussen 2 eetl. olijfolie in een pan en roerbak de andijvie en het diepgevroren knoflook 2 à 3 min. Kruid met peper en zout.

10. Verhit 1 eetl. olijfolie in een pan met antiaanbaklaag en bak de aardappelblokjes 2 à 3 min. aan alle kanten goudbruin. Haal uit de pan en hou apart.

11. Bak de heekfilets in dezelfde pan 2 à 3 min. aan elke kant.

12. Afwerking:

13. Schep de puree in diepe borden en schik er de andijvie en een heekfilet op. Werk af met de aardappelblokjes en de waterkers. Geef er een limoenpartje bij.