Filet de merlu mariné, purée au lait battu et endive

Préparation

1. Au préalable:

2. (15 min)

3. Pelez les pommes de terre et détaillez-les en morceaux. Réservez une pomme de terre et coupez-la en petits cubes de 0,5 cm.

4. Tranchez l'endive en fines lamelles.

5. Coupez le citron vert en quartiers.

6. Effeuillez le cresson.

7. Préparation:

8. Faites cuire les morceaux de pommes de terre 20 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez-les et réduisez-les en purée avec le beurre et le lait battu. Salez et poivrez.

9. Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir l'endive et l'ail surgelé 2 à 3 min. Salez et poivrez.

10. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle à revêtement antiadhésif et dorez-y les cubes de pommes de terre 2 à 3 min de chaque côté. Réservez hors de la poêle.

11. Faites cuire le filets de merlu 2 à 3 min de chaque côté dans la poêle.

12. Présentation:

13. Servez la purée dans des assiettes creuses, et accompagnez d'endives et d'un filet de merlu. Garnissez de cubes de pommes de terre, de cresson et d'un quartier de citron vert.