Gemarineerde lamskoteletjes met mediterrane tarwegraantjes

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. (20 min. + 1 u. marineren)

4. Pers het knoflook. Meng met de olijfolie, de harissa en de komijn en giet over de lamskoteletten. Laat 1 u. marineren.

5. Snipper ondertussen de sjalotten fijn.

6. Snij de courgette, aubergine en paprika in gelijke blokjes van 1 cm.

7. Bereiding:

8. Doe de fijngesnipperde sjalotten met de ouzo in een kookpot. Breng aan de kook tot al het vocht verdampt is.

9. Voeg de groenteblokjes en de voorgekookte tarwegraantjes toe. Overgiet met de kippenbouillon en roer alles goed onder. Laat ± 10 min. afgedekt sudderen.

10. Dep ondertussen de lamskoteletten droog en bak ze 2 à 3 min. aan elke kant in een pan.

11. Verkruimel de feta.

12. Kruid de tarwegraantjes en de groenten naar smaak met peper en zout en verdeel er de verkruimelde feta over.

13. Afwerking:

14. Leg 2 lamskoteletten op elk bord en serveer met de tarwegraantjes en de groenten.