Côtes d'agneau marinées et grains de blé à la méditerranéenne

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. (20 min + 1 h de marinade)

4. Pressez l'ail et mélangez-le avec l'huile d'olive, le harissa et le cumin. Versez ce mélange sur les côtes d'agneau et laissez mariner pendant 1 h.

5. Entre-temps, émincez les échalotes.

6. Coupez la courgette, l'aubergine et le poivron en dés d'1 cm.

7. Préparation:

8. Versez l'ouzo et les échalotes émincées dans une casserole et portez à ébullition. Faites cuire jusqu'à évaporation complète du liquide.

9. Ajoutez les dés de légumes et les grains de blé précuits. Couvrez de bouillon de poule et mélangez. Laissez mijoter durant ± 10 min, à couvert.

10. Entre-temps, épongez les côtes d'agneau et faites-les cuire dans une poêle pendant 2 à 3 min de chaque côté.

11. Émiettez la feta.

12. Salez et poivrez les grains de blé aux légumes, et répartissez-y la feta émiettée.

13. Présentation:

14. Déposez 2 côtes d'agneau par assiette et accompagnez de grains de blé.