Gemarineerde lamsmanchettes met bulgur en zuiderse groenten

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Bereiding:
3. Bereiding in de keuken (ontdooitijd + 20 min.)

4. Laat de gegrilde groenten oppervlakkig ontdooien en dep goed droog.

5. Kook de bulgur gaar in de kippenbouillon (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

6. Snipper het knoflook fijn en hak de waterkers grof. Mix in een hoge maatbeker samen met 4 eetl. olijfolie en het citroensap. Kruid met peper en zout.

7. Hak de pistachenoten fijn.

8. Bereiding op de barbecue (15 min.)

9. Bestrijk de groenten met 2 eetl. olijfolie en bak 5 à 7 min. op een matig warme barbecue (dat gaat makkelijk als u de groenten tussen een dubbel rooster legt).

10. Bak de lamsmanchettes 2 min. aan elke kant op de barbecue.

11. Gril de feta 2 min. goudbruin en krokant op de barbecue. Draai voorzichtig om en bak nog 2 min.

12. Afwerking:

13. Snij de gegrilde groenten in grove stukken en meng ze met de bulgur, de pistachenoten en de waterkersdressing. Verkruimel er de gegrilde feta over en serveer met het lamsvlees.