Gemarineerde pangasius met fris slaatje van tarwegraantjes

Bereiding

1. 30 min.

2. Kook de tarwegraantjes gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

3. Schil intussen de wortelen en rasp met een grove rasp. Snij de rode ui in heel fijne ringen. Pers de sinaasappel.

4. Snij de venkels in de lengte in 4 en verwijder de harde kern. Bewaar het venkelgroen en snij de rest in heel fijne reepjes.

5. Verhit de helft van de olijfolie in een pan en bak de pangasiusfilets 2 à 3 min. aan elke kant.

6. Meng intussen de geraspte wortel, de rode ui en de venkel onder de tarwegraantjes. Roer er de rest van de olijfolie en het sinaasappelsap onder. Kruid met peper en zout.

7. Verdeel het slaatje over de borden en leg er een pangasiusfilet bij. Werk af met het venkelgroen en de pijnboompitten.