Pangasius mariné et salade fraîche aux grains de blé

Préparation

1. 30 min

2. Faites cuire les grains de blé dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez.

3. Épluchez les carottes et râpez-les grossièrement. Tranchez l’oignon rouge en très fines rondelles. Pressez l’orange.

4. Coupez les fenouils en 4 dans le sens de la longueur et ôtez-en le cœur dur. Réservez les pluches et détaillez le reste en fines lanières.

5. Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une poêle et cuisez-y les filets de pangasius 2 à 3 min de chaque côté.

6. Entre-temps, mélangez les grains de blé avec les carottes râpées, l’oignon rouge et le fenouil. Assaisonnez avec le reste de l’huile d’olive et le jus d’orange. Salez et poivrez.

7. Répartissez la salade sur les assiettes et ajoutez un filet de pangasius. Parsemez de pluches de fenouil et de pignons de pin.