Gemarineerde runderreepjes met groentjes

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Snij de courgette in blokjes van 1/2 cm.

3. Snipper het sjalotje fijn.

4. Bereiding:

5. Smelt 0,5 eetl. boter in een kookpan en stoof de fijngesneden sjalot glazig. Voeg de diepgevroren erwtjes en courgetteblokjes toe en roer goed. Kruid met peper en zout.

6. Voeg de kalfsfond toe, breng aan de kook en dek af. Laat een 5-tal min. koken. Bind lichtjes met instantsausbinder en zet weg.

7. Verhit een pan of wok en roerbak de runderreepjes gedurende 5 min. (zonder vetstof).

8. Afwerking:

9. Verdeel de warme groentjes over diepe schoteltjes. Verdeel er het gebakken vlees over en werk af met verse peterselie of kervel.