Gemarineerde scampibrochettes met risonisalade

Bereiding

1. Bereiding in de keuken (25 min.)

2. Kook de pasta in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

3. Verwijder intussen de pitjes uit de tomaten en snij het vruchtvlees in blokjes. Snipper het knoflook fijn.

4. Snij de ongeschilde courgette in blokjes van max. 1 cm. Snij de venkel in 2, verwijder de harde kern en snij de rest in blokjes van max. 1 cm.

5. Verhit 1/3 olijfolie in een pan en stoof de courgette, de venkel en het knoflook 10 min.

6. Snipper de peterselie fijn en meng samen met de rest van de olijfolie onder de ricotta. Kruid met peper en zout.

7. Meng de pasta met de ricotta, de tomaten en de gestoofde groenten.

8. Bereiding op de barbecue (5 min.)

9. Bak de scampibrochettes 1 à 2 min. aan elke kant op een matig warme barbecue. Serveer met de pastasalade.