Gemarineerde scampibrochettes met zoetzure noedels

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (5 min.)

3. Laat de noedels weken in koud water en maak ze los met een vork.

4. Snipper het knoflook en de rode ui fijn.

5. Hak de koriander grof.

6. Bereiding:

7. Verhit 2 eetl. olijfolie in een wok en bak de ui en het knoflook 1 min.

8. Voeg de wokgroenten toe en bak 5 à 10 min. op een hoog vuur. Kruid met peper en zout.

9. Meng er de noedels en de loempiasaus onder. Laat nog 1 à 2 min. opwarmen.

10. Verhit intussen 2 eetl. olijfolie in een pan en bak de scampibrochettes 2 min. aan elke kant.

11. Afwerking:

12. Werk af met de koriander.