Gemarineerde tempé met linzen en groentelinten

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. Snipper de uien fijn.

4. Snij met een dunschiller fijne linten van de wortelen.

5. Snij de courgette middendoor en verwijder de pitten. Snij eveneens in fijne linten met een dunschiller.

6. Snij de lente-uitjes in ringen van 1/2 cm.

7. Snij de tempé in schijfjes van 1 cm.

8. Mix alle ingrediënten voor de marinade tot een glad mengsel. Leg er de schijfjes tempé in en laat 30 min. marineren in de koelkast.

9. Snipper de peterselie fijn en pers het knoflook. Meng met de andere ingrediënten voor de dressing.

10. Bereiding:

11. Verhit 1 eetl. olijfolie in een kookpot en bak de fijngesnipperde uien glazig. Voeg de linzen toe en overgiet met de groentebouillon. Laat ± 35 min. afgedekt garen op een zacht vuur. Giet af.

12. Kook ondertussen de groentelinten en de lente-uitjes 5 min. gaar in lichtgezouten water. Giet af.

13. Verhit ondertussen 2 eetl. olijfolie in een pan en bak de schijfjes tempé 2 min. aan elke kant.

14. Meng de dressing met de nog warme linzen. Breng op smaak met peper en zout.

15. Afwerking:

16. Verdeel de linzen en de groentelinten over de borden. Leg er enkele schijfjes gebakken tempé op. Serveer met gekookte aardappelen.