Gemarineerde venkel met sinaasappel en passievrucht

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (15 min.)

3. Snij de venkel in 2 en verwijder de harde kern. Snij in heel fijne repen van 3 à 4 cm (gebruik eventueel een mandoline).

4. Was 1 sinaasappel en rasp de schil van de helft ervan. Pers de sinaasappel.

5. Schil de andere sinaasappel tot op het vruchtvlees met een scherp mes. Snij de partjes van tussen de vliesjes.

6. Haal de pitjes uit de granaatappel.

7. Haal het vruchtvlees uit de passievruchten.

8. Bereiding:

9. Meng de olijfolie met het sap en de zeste van de sinaasappel, het vruchtvlees van de passievruchten, 2 eetl. granaatappelpitten, de honing en de wittewijnazijn. Kruid met peper en zout. Meng de venkel met de marinade en laat 30 min. rusten in de koelkast.

10. Meng de gemarineerde venkel met de veldsla, de sinaasappelpartjes en de rest van de granaatappelpitten.