Fenouil mariné à l'orange et aux fruits de la passion

Préparation

1. Au préalable:

2. (15 min)

3. Coupez le fenouil en 2 et ôtez-en le coeur dur. Détaillez le reste en très fines lanières de 3 à 4 cm (utilisez éventuellement une mandoline).

4. Lavez 1 orange et râpez le zeste de la moitié. Pressez ensuite l'orange.

5. Pelez l'autre orange à vif (jusqu'à la chair) avec un couteau pointu et détachez les quartiers entre les membranes.

6. Extrayez les graines de la grenade.

7. Récupérez la chair des fruits de la passion.

8. Préparation:

9. Mélangez l'huile d'olive, le jus et le zeste d'orange, la chair des fruits de la passion, 2 c. à soupe de graines de grenade, le miel et le vinaigre. Salez et poivrez. Arrosez le fenouil de marinade et laissez reposer 30 min au réfrigérateur.

10. Mélangez le fenouil avec la salade de blé, les quartiers d'orange et le reste des graines de grenade.