Gepaneerde kalfsescalope met rijstsalade

Bereiding

1. 20 min.

2. Kook de rijst gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

3. Laat intussen de maïs uitlekken en snij de avocado in fijne blokjes. Snij de kaas in kleine blokjes.

4. Doe de helft van de olijfolie en de boter in een pan en bak de gepaneerde kalfsescalopes ± 3 min. aan elke kant. Kruid met peper en zout.

5. Meng de maïs, de kaas en de avocado voorzichtig onder de rijst en besprenkel met de rest van de olijfolie. Kruid met peper en zout.