Gepaneerde scharfilet met prei en woknoedels

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (10 min.)

3. Snij de prei in fijne ringen.

4. Schil de gember en rasp fijn.

5. Snipper het knoflook fijn.

6. Hak de cashewnoten grof.

7. Bereiding:

8. Verhit 2 eetl. olijfolie in een kookpot en bak het knoflook en de gember 1 à 2 min. Doe er de prei bij en roerbak 10 min.

9. Kook intussen de noedels gaar (kooktijd: zie verpakking). Giet af en meng onder de prei. Kruid met peper en zout.

10. Verhit 2 eetl. olijfolie in een pan en bak de scharfilets ± 3 min. aan elke kant. Kruid naar smaak met peper en zout.

11. Afwerking:

12. Verdeel de groenten over de borden en serveer er de scharfilets bij. Bestrooi met de cashewnoten.