Gepaneerde scharfilet met tagliatelle en prei-spinazieroom

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (ontdooitijd + 10 min.)

3. Laat het preiwit en de spinazie oppervlakkig ontdooien.

4. Snipper de sjalotten en het knoflook fijn.

5. Snij de snoeptomaatjes in 4.

6. Rasp de schil van de citroen (niet het wit) en pers de helft uit. Snij de andere helft in 4.

7. Bereiding:

8. Kook de tagliatelle in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

9. Verhit intussen de olijfolie in een kookpot met dikke bodem en stoof de sjalotten en het knoflook 1 à 2 min. Voeg de prei en spinazie toe en laat slinken.

10. Meng er de mascarpone, het citroensap en de citroenzeste onder. Voeg de snoeptomaatjes toe en verwarm nog enkele minuten. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.

11. Smelt de boter in een pan met antiaanbaklaag en bak de vis 3 à 5 min. Draai regelmatig om.

12. Afwerking:

13. Werk de bodem af met 1 citroenpartje.