Filet de limande pané et tagliatelles à la crème poireaux-épinards

Préparation

1. Au préalable:

2. (décongélation + 10 min)

3. Faites superfiliellement dégeler les blancs de poireaux et les épinards.

4. Émincez les échalotes et l'ail.

5. Coupez les tomates bonbons en quartiers.

6. Râpez le zeste du citron (sans la peau blanche), puis pressez-en la moitié. Tranchez l'autre moitié en 4.

7. Préparation:

8. Faites cuire les tagliatelles dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.

9. Entre-temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à fond épais et étuvez-y les échalotes et l'ail 1 à 2 min. Faites-y fondre les poireaux et les épinards.

10. Incorporez-y le mascarpone ainsi que le jus etle zeste de citron. Intégrez les tomates bonbons et réchauffez le tout quelques minutes. Assaisonnez de sel, de poivre noir et de noix muscade.

11. Faites fondre le beurre dans une poêle à revêtement antiadhésif et dorez-y le poisson 3 à 5 min en le retournant régulièrement.

12. Présentation:

13. Décorez les assiettes d'1 quartier de citron.