Gepaneerde tilapia met kruidige koolrabistaafjes

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (ontdooitijd + 20 min.)

3. Laat de tilapiafilets oppervlakkig ontdooien en dep goed droog.

4. Schil de koolrabi's en snij in staafjes van 1/2 cm dik en 3 cm lang.

5. Schil de aardappelen en snij in stukken.

6. Klop het ei los.

7. Rits de blaadjes van de takjes tijm en meng onder de panko.

8. Snipper de peterselie fijn.

9. Bereiding:

10. Kook de aardappelen 20 min. gaar in lichtgezouten water. Giet af.

11. Smelt ondertussen de boter in een pan en stoof de staafjes koolrabi samen met het laurierblaadje 10 à 12 min. beetgaar. Kruid met zwarte peper en zout en voeg de fijngesnipperde peterselie toe.

12. Wentel de tilapiafilets door de bloem en klop de overtollige bloem goed af. Wentel daarna door het losgeklopte ei en door de gekruide panko.

13. Verhit de olijfolie in een pan en bak de gepaneerde tilapiafilets 2 à 3 min. aan elke kant goudbruin en gaar.

14. Afwerking:

15. Serveer de tilapiafilets met de gestoofde koolrabi. Geef er de gekookte aardappelen bij.