Gerookte eendenborst met passievrucht

Bereiding

1. Bereiding:

2. Snij 3 passievruchten in 2 en lepel er het vruchtvlees uit.

3. Maak een vinaigrette: meng het vruchtvlees van de passievruchten met 1 eetl. olijfolie, 1 eetl. vloeibare honing en 1 eetl. limoensap. Kruid met 1 koffiel. tijm, peper en zout.

4. Meng 50 g jonge slamix met de vinaigrette en verdeel over de glaasjes.

5. Haal het vetrandje van 24 sneetjes gerookte eendenborstfilet en snipper de sneetjes fijn.

6. Verdeel de fijngesneden eendenborstfilet over de sla en giet er eventueel nog wat vinaigrette over.