Magret de canard fumé aux fruits de la passion

Préparation

1. Préparation:

2. Coupez 3 fruits de la passion en 2 et extrayez-en la chair.

3. Préparez une vinaigrette : mélangez la chair des fruits avec 1 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à soupe de miel liquide et 1 c. à soupe de jus de citron vert. Épicez d'1 c. à café de thym, de sel et de poivre.

4. Mélangez 50 g de jeunes pousses avec la vinaigrette et répartissez-les dans des verrines.

5. Émincez 24 tranches de magret fumé après en avoir retiré le bord gras.

6. Recouvrez les jeunes pousses de magret émincé et ajoutez éventuellement encore un peu de vinaigrette par-dessus.