Gerookte tofu en aubergine in weckpotje

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Snij de aubergines in blokjes van 1 cm.

3. Snij de minitrostomaatjes in 2.

4. Dep de tofu droog en snij in kleine blokjes.

5. Snij de lente-uitjes fijn.

6. Verwijder de korsten van het brood en rooster het in een broodrooster.

7. Bereiding:

8. Verhit de olijfolie in een kookpot en stoof de blokjes aubergine en de fijngesnipperde lente-uitjes 20 min. op een zacht vuur.

9. Kruid met het paprikapoeder, de tijm, peper en zeezout.

10. Meng er de halve tomaatjes en de blokjes tofu onder.

11. Verdeel deze mengeling over 4 weckpotjes (glazen potjes met een dekseltje).

12. Doe in elke potje een blaadje laurier en steek het aan met een lucifer. Sluit het potje meteen af met het deksel. Zo is er geen zuurstof meer in, waardoor de vlam uitgaat en er rook ontstaat.

13. Afwerking:

14. Dien onmiddellijk op en geef er een sneetje geroosterd brood bij.