Geroosterde aardappelen met spruitjes en varkenshaasje

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (15 min.)

3. Wrijf de ongeschilde aardappelen goed schoon onder koud water. Snij in de lengte in 4 of in 6.

4. Verwijder het voetje van de spruiten en snij ze in 4.

5. Snipper de ui en het knoflook fijn.

6. Verwarm de oven voor op 180 °C.

7. Bereiding:

8. Doe de aardappelen in een ovenschaal en roer er 2 eetl. olijfolie en het knoflook onder. Kruid met de tijm, peper en zout. Bak 50 min. in de voorverwarmde oven.

9. Verhit intussen 1 eetl. olijfolie in een braadpan en bak het varkenshaasje goudbruin aan alle kanten. Kruid met peper en zout. Dek af en laat nog 15 à 20 min. verder garen.

10. Verhit 1 eetl. olijfolie in een kookpot en bak de ui 1 min. glazig. Roer er de spruitjes onder en laat 5 min. mee bakken. Overgiet met de room en laat nog 5 min. verder garen. Breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout.