Gestoofd haantje met paprika en tomaat

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. Rasp de schil van 1/2 sinaasappel en pers beide sinaasappelen.

4. Meng de couscous met de geraspte sinaasschil en 2 eetl. olijfolie. Kruid met peper en zout.

5. Verwijder de pitjes en witte zaadlijsten uit de paprika's en snij in reepjes.

6. Schraap de wortelen en snij in schijfjes van 1 cm.

7. Snij de tomaten in blokjes.

8. Snipper de uien, koriander en knoflook fijn.

9. Plet de korianderbolletjes tussen 2 lepels.

10. Bereiding:

11. Verhit 2 eetl. olijfolie in een braadpan en bak de haantjes in hun geheel aan alle kanten goudbruin. Voeg de fijngesnipperde uien toe en stoof 1 min.

12. Voeg de paprikareepjes, de wortelschijfjes, de geplette korianderbolletjes, de helft van de fijngesnipperde koriander, de knoflook en de suiker toe. Kruid met cayennepeper en paprika- en kerriepoeder.

13. Overgiet met de groentebouillon en het sinaasappelsap. Dek af en laat 30 min. sudderen. Kruid naar smaak met peper en zout.

14. Voeg de tomatenblokjes toe en laat nog 15 min. sudderen.

15. Giet ondertussen 2,5 dl kokend water over het tarwegriesmeel. Dek af en laat zwellen. Verdeel er de klontjes boter over en prak los met een vork.

16. Afwerking:

17. Bestrooi het stoofpotje met de fijngesnipperde koriander. Dien op met het tarwe­griesmeel.