Coquelets aux poivrons et aux tomates, à l'étuvée

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. Râpez le zeste d'1/2 orange et pressez les 2 oranges.

4. Mélangez la semoule avec le zeste d'orange râpé et 2 c. à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez.

5. Retirez les graines et les filaments blancs des poivrons et coupez-les en lanières.

6. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles d'1 cm.

7. Coupez les tomates en dés.

8. Émincez les oignons, la coriandre et l'ail.

9. Écrasez les grains de coriandre entre 2 cuillers.

10. Préparation:

11. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites-y dorer les coquelets entiers de tous les côtés. Ajoutez les oignons émincés et faites revenir pendant 1 min.

12. Ajoutez les lanières de poivrons, les rondelles de carottes, les graines de coriandre écrasées, la moitié de la coriandre émincée, l'ail et le sucre. Épicez de poivre de Cayenne, de paprika et de curry.

13. Versez le bouillon de légumes et le jus d'orange. Couvrez et faites mijoter pendant 30 min. Salez et poivrez.

14. Ajoutez les dés de tomates et faites encore mijoter pendant 15 min.

15. Entre-temps, versez 2,5 dl d'eau très chaude sur la semoule. Couvrez et laissez gonfler. Intégrez les noisettes de beurre et détachez bien les grains à l'aide d'une fourchette.

16. Présentation:

17. Parsemez les coquelets de coriandre émincée et servez avec la semoule.