Gestoomde kabeljauw op een groentebedje

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. Verdeel de broccoli in roosjes.

4. Snij de courgette in fijne schijfjes.

5. Bereiding:

6. Kook de boontjes in 10 min. gaar in lichtgezouten kokend water. Laat de broccoli na 2 min. meekoken. Giet af en spoel af onder koud water.

7. Giet de visbouillon en de witte wijn in een kookpan. Plaats de diepgevroren kabeljauw in een stoommandje, of op een rooster boven de kookpan. Besprenkel de kabeljauw met het citroensap en bestrooi met de gember. Dek af en laat 15 min. stomen.

8. Smelt ondertussen 2 eetl. boter in een kookpan en bak de courgetteschijfjes gedurende 2 min.

9. Kruid met peper en zout, voeg de broccoliroosjes en de prinsessenboontjes toe en laat opwarmen.

10. Haal de vis uit de kookpan en hou warm. Laat het kookvocht voor de helft inkoken op een hevig vuur. Voeg de room toe en laat nog even doorkoken. Werk af met de mosterd en kruid naar smaak met peper en zout.

11. Afwerking:

12. Verdeel de groentjes over de borden en schik er een portie kabeljauw op. Geef er natuuraardappelen bij.