Gevuld witloof met eiersla en heilbot

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Snipper het lente-uitje fijn.

3. Snipper de peterselie fijn (hou 12 blaadjes apart voor de afwerking).

4. Snij de heilbot in smalle reepjes.

5. Bereiding:

6. Kook de eieren 10 min. hard in water. Laat afkoelen en pel.

7. Trek intussen 12 grote blaadjes van de witloofstronkjes en snipper de rest van het witloof fijn.

8. Prak de eieren fijn en meng met het fijngesnipperde witloof, de mayonaise, de cayennepeper, zwarte peper en zout. Voeg de fijngesnipperde lente-ui en de platte peterselie toe.

9. Meng de heilbot onder de eiermengeling en verdeel over de witloofblaadjes. Werk af met een blaadje peterselie.