Gevulde aubergine met paprika

Bereiding

1. Bereiding:

2. Verwijder het steeltje van de aubergines en maak met een mes diepe inkepingen in de aubergines tot op 1 cm van de onderkant. Laat telkens 1 cm tussen de inkepingen.

3. Snipper het knoflook fijn en snij de gegrilde paprika's in brede repen ter grootte van de breedte van de aubergine.

4. Vul de inkepingen in de aubergines met het fijngesnipperde knoflook, de paprikarepen en de basilicumblaadjes. Kruid alles met Italiaanse kruiden, peper en zout.

5. Wikkel de aubergines in aluminiumfolie en laat ± 30 min. garen op de barbecue.

6. Afwerking:

7. Snij de aubergines in 2 en leg op elk bord 1 auberginehelft.